Lavez 3 oranges.
Séchez-les et pelez-les à vif en gardant un peu de chair.
Coupez en bâtonnets.

Mettez de l'eau dans une grande casserole et portez à ébullition.
Plongez les bâtonnets d'orange et laissez cuire pendant 2 minutes.
Egouttez.

Renouvellez l'opération 2 autres fois (donc 3 au total).
Mettez de l'eau dans une grande casserole et portez à ébullition.
Plongez les bâtonnets d'orange et laissez cuire pendant 2 minutes.
Egouttez.

Dans une casserole, mélangez 50 cl d'eau minérale et 250 g de Sucre en poudre.
Faites bouillir.
Plongez les orangettes et laissez frémir à feu doux pendant 5 minutes.

Laissez refroidir dans l'eau sucrée.

Faites bouillir de nouveau 1 minute et laissez de nouveau refroidir.
Renouvellez l'opération 2 autres fois (donc 3 au total), grâce à cela, les orangettes vont confire.

Une fois le dernier refroidissement effectué, égouttez les orangettes sur une grille de four et laissez sécher 12 heures minimum.

Tempérez votre Chocolat noir.
Faites fondre 350 g de chocolat noir à 70 % au bain-marie.
Une fois fondu, hors du feu, ajoutez 150 g de chocolat noir à 70 % et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
Trempez vos orangettes une à une dans le chocolat fondu à l'aide d'une fourchette.
Posez les orangettes une à une sur une feuille de papier fraîcheur Albal et laissez sécher 12 heures loin d'un lieu de chauffage.