Dans un saladier, diluer la levure avec un peu de l’eau tiède (j’ai laissé la levure agir un peu quelques minutes) puis ajouter le reste d’eau.
Ajouter la farine et le sel, puis mélanger grossièrement avec une cuillère en bois. Mais sans chercher à avoir une pâte lisse. Couvrir avec un torchon, et laisser la pâte lever dans un endroit tiède.
L’endroit « tiède » idéal … le four. Je le mets à 60° puis je l’éteins et je mets donc la pâte à lever dedans, porte ouverte)

Pendant environ 1h30, ou jusqu’à ce qu’elle ait au moins doublé de volume.

Environ 15 minutes avant la fin de la levée, tu mets le four à préchauffer à 240 ° avec la lèchefrite en bas (important) ou un récipient en terre cuite remplie d’eau dans le bas du four, il doit être bouillant !

C’est le moment de former la baguette.
verser la pâte collante en la faisant s’écouler directement de votre bol vers la feuille sulfurisé et en vous servant de la spatule pour juste guider la pâte vers en lui faisant épouser la forme du pain.
(Ou la « verser » directement dans le moule).