Pomme et pelures et ce que vous ne mangez pas dans un bocal.

Mélanger le sucre et l'eau jusqu'à dissolution total du sucre. Et mettre sur les pommes et Épluchures. Laisser 1 bon cm au dessus du jus.

Laisser reposer 2 semaines au noir et au chaud. Remuer tous les 2 ou 3 jours.

Un peu d'écume grisâtre c'est pas grave, enlever avec une cuillère. Après 2 semaines de macération, filtrer soigneusement. Mettre dans une jolie bouteille.

Laisser encore reposer 2 à 4 semaine. Stocker au frigo. NB : si il y a une pellicule gélatineuse sur le haut de votre vinaigre, pas de panique, une mère c'est créée. Elle peut servir de base pour votre prochain vinaigre.