Émincez les oignons et les faire revenir dans une noisette de beurre. Une fois cuits, réservez les.

Cuire dans une noisette de beurre la viande coupée en morceaux de 4-5 cm. Une fois légèrement dorée ajoutez les carottes coupées en tronçons de 2-3 cm et cuire 2 minutes de plus. Ajoutez la cuillère à soupe de farine, bien recouvrir la viande et laisser brunir légèrement.

Ajoutez les oignons, la gouse d’ail, le bouillon, le vin rouge, salez, poivrez, placez le bouquet garni et laissez cuire à feu doux 2h30.

Après 2h30, retirer le bouquet garni, ajoutez les champignons émincés et cuire à feu doux 30 minutes de plus.

A déguster avec des pommes de terres vapeur ou des tagliatelles.