Faire chauffer l’eau avec le beurre et le sucre jusqu’à dissolution complète. Hors du feu ajouter la farine, mélanger avec une spatule jusqu’à ce que la préparation se décolle de la casserole et ne forme qu’une masse.

Laisser refroidir. Ajouter les œufs un par un la pâte ne doit pas être trop liquide ni trop compacte car pochage. Vérifier la consistance à chaque ajout d’œuf.

Mettre la pâte dans une poche avec une douille unie. Pocher des petites boules de 2 cm environ sur du papier sulfurisé ou tapis en silicone et bien les espacer. Les saupoudrer de perles de sucre à volonté.

Cuire 15-20 minutes à 180 degré. Ne surtout pas ouvrir le four en cours de cuisson. Si les chouquettes vous ont l’air pas assez cuite ne pas hésiter à prolonger la cuisson pour éviter d’ouvrir le four pour rien.