Lavez le riz le mettre dans le lait avec la gousse de vanille et 50g de sucre vanillé. Laissez cuire 30 minutes à petit bouillon. Remuer de temps en temps avec une spatule afin que le mélange ne s'attache pas. D'autre part blanchir les jaunes à l'aide d'un fouet avec 50g de sucre. Des la fin de cuisson du riz, incorporer le mélange œuf / sucre et laissez refroidir à température ambiante.

Dresser le riz dans des ramequins et déguster