Salade lentilles, asperges et feta

Name: Salade lentilles, asperges et feta
Yield: 2 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 8 asperges blanches; 1 petite aubergine; 1 poignée d’amandes; 2 œufs; 140 gr lentilles (variété au choix); 40 gr feta

fiona_foodaddict @fiona_foodaddict

Lille

Une salade qui change un peu : lentilles, asperges blanches, aubergines grillées, œuf mollet, amandes et feta #clo

Tout peut se préparer à l’avance, il suffira de sortir les ingrédients cuits pour le dressage 😉

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Salade lentilles, asperges et feta

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Tout peut se préparer à l’avance, il suffira de sortir les ingrédients cuits pour le dressage 😉

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Ingrédients

2 personnes

8asperges blanches
1petite aubergine
1poignée d’amandes
2œufs
140 grlentilles (variété au choix)
40 grfeta
Sel, poivre

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Instructions de cuisine

1

Cuire vos différents ingrédients dans de l’eau bouillante : lentilles (selon le temps indiqué en fonction de la variété choisie), asperges (18 minutes) et œuf mollet (5 minutes, qu’il faudra passer à l’eau froide ensuite pour stopper la cuisson).
2

Couper l’aubergine en fines rondelles, les faire griller au four avec un bon filet d’huile d’olive, sel, poivre pendant 20 minutes à 180 degrés.
3

Passer au dressage: lentilles, asperges, feta émiettée, aubergines grillée, œuf mollet, quelques amandes pour décorer. Et assaisonner selon votre goût.