Il giorno dopo saranno belli gonfi pronti da cuocere. In una pentola mettete i ceci, la cipolla, il sedano e la carota (consiglio di aggiungere un cucchiaino di bicarbonato) e abbondante acqua circa un litro e mezzo, portare ad ebollizione e fare cuocete per circa un'ora, salate a piacere ed assaggiate i ceci prima di spegnere, il tempo di cottura varia a secondo del tipo di ceci utilizzati quindi in alcuni è sufficiente un'ora con altre varietà potrebbe volerci più tempo.

Adesso bisogna fare la crema con un minipimer o frullatore (se dovesse rimanere troppa acqua togliere un po' di brodo e metterlo da parte eventualmente usarlo per ammorbidire il composto se troppo denso) frullare o mixare tutto verdure e ceci, potete consumare la crema ottenuta condita con un filo d'olio,pepe nero e peperoncino a piacere e ovviamente crostini di pane precedentemente preparati io ne tengo sempre una scorta taglio a dadini il pane del giorno prima o comunque non fresco e inforno.