Dans un bol, délayez l'oeuf avec le sucre en poudre et une pincée de sel.

Mettez la farine sur le plan de travail, faites un puits au centre, versez-y le contenu du bol et le zeste de citron, puis le beurre fondu (surtout pas du beurre liquide!).

Malaxez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène. Etalez la au rouleau.

Faites cuire à four chaud 12 à 15 mn. Possibilité de mettre du papier alu dessus, pour être sûr que ça ne brûle pas.

Pour la crème pâtissière :

1. Dans une casserole faire chauffer le lait, la vanille et ajouter la pincée de sel

2. Pendant que le lait chauffe, travailler dans un grand récipient, le sucre et les jaunes avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le mélange blanchisse

3. Incorporer la farine, puis le lait bouillant peu à peu

4. Reverser dans la casserole lavée
5. Mettre à feu doux en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange épaississe

6. Laisser bouillir quelques instants en continuant à mélanger pour éviter que le fond n'attache !

7. Faire refroidir en fouettant régulièrement la casserole déposée dans un récipient d'eau froide