Rincer les asperges, couper le pied. Les couper en petits tronçons et les faire cuire 5 mm a l’eau bouillante. Les réserver,

Battre les œufs en omelette,ajouter crème et farine, sel et poivre et les tomates séchées coupées en 4.

Dans un plat légèrement huilé, disposer les asperges (réserver les têtes), verser l’appareil et disposer les têtes d’asperges sur le dessus.

Enfourner 20 mm à 180 degrés. Déguster chaud ou tiède.