Fougasse aux anchois
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Dans le bol du robot verser l’eau tiède le sel, l’huile d’olive, puis ajouter la farine et enfin la levure émiettée.
- 2
Pétrir avec le crochet pendant 4 mns en vitesse 1
- 3
Puis pétrir ensuite 6 mns en vitesse 3,5 (moitié de la vitesse max)
- 4
En fin de pétrissage ajouter les filets d’anchois coupés en morceaux
- 5
Récupérer la pâte puis la laisser gonfler pendant 1 h sur le plan de travail fariné et recouvert d’un torchon légèrement humide
- 6
Reprendre le pâton, l’aplatir en forme rectangle d’environ 2 cms d’épaisseur
- 7
Déposer sur la plaque du four recouverte d’un papier cuisson
- 8
Pratiquer 3 ou 4 ouvertures dans la pâte en tirant bien pour qu’elles restent bien présentes
- 9
Recouvrir de votre torchon humide et laisser encore pousser 1 h
- 10
Préchauffer le four à 250° chaleur traditionnelle avec un plat rempli d’eau sur la sole du four
- 11
Humidifier légèrement la pâte au pinceau avant d’enfourner et de l’aider cuire pendant 15 à 20 mns
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