Éplucher la patate douce et la couper en rondelles très fines soit au couteau soit à la mandoline.

Mettre les rondelles dans un saladier avec de l'huile d'olive et du sel. Bien mélanger afin que les rondelles soient bien imbibées d'huile d'olive.

Les placer sur une plaque avec du papier sulfurisé et les mettre au four 20 minutes à 18 degré.

Les chips doivent être croustillantes. Si ce n'est pas le cas rajouter 5 minutes de cuisson.

Laisser refroidir et déguster