Dans un saladier, mélangez la farine et la fécule.

Dans une casserole, versez le lait et ajoutez la margarine. Faites chauffer jusqu'à ce que la margarine soit fondue

Ajoutez les graines de lin. Lorsque le mélange frémit, ajoutez la farine en une seule fois.

Remuez de manière énergique jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois de la casserole.

Formez un boudin avec la pâte obtenue, coupez-le en 6 et façonnez 6 quenelles de taille égale. Pensez à fariner la surface de travail ;)

Plongez les quenelles dans une casserole d’eau frémissante (attention pas bouillante sinon les quenelles risques de se détériorer), elles sont cuites quand elles remontent à la surface

Égouttez les et placez-les dans un plat allant au four.

Lavez les champignons et coupez-les en lamelles assez fines lamelles

Ciselez l’échalote et l’ail

Faites chauffer un peu de margarine dans une poêle. Faites-y revenir l’échalote 2 minutes puis ajoutez les champignons et l’ail

Laissez chauffer environ 5 minutes avant d'ajouter le cidre

Portez à ébullition et laissez chauffer 5-10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les champignons soient bien cuits

Ajouter la crème de coco, salez et poivrez

Versez la préparation aux champignons sur les quenelles

Placez au four à 210° C. environ 10 minutes

Dégustez bien chaud