Mélanger la farine, le sel et le sucre.

Ajouter le beurre mou et la levure. Pétrir pendant 3 min avec le pétrisseur ou 5 min manuellement.

Incorporer le lait et pétrir jusau'à obtenir une boule homogène.

Recouvrir la pâte avec un tissu sec et laisser poser 1h près d'une source de chaleur. La pâte doit gonfler.

Fariner un plan de travail, dégazer la pâte puis l'etaler sur 2 cm à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Former des ronds à l'aide d'emporte pièce. Les déposer sur une planche en bois, saupoudrer de semoule, les recouvrir d'un tissu sec et laisser poser 30 min près d'une source de chaleur.

Allumer une poêle, déposer les muffins et laisser chauffer 3 à 5 min d'un côté. Les retourner et faire de même de l'autre côté.

Ils se conservent quelques jours dans un emballage fermé.