Blanchir à l'anglaise les petits pois 5 min et le brocolis 10 min. Les égoutter et les refroidir sous l'eau.

Préparer tous vos ingrédients.

Dans une cocotte, mettre à chauffer l'huile de coco, ajouter l'oignon (cuisson à feu doux), il doit rester translucide. Puis ajouter la pulpe d'ail, remuer et le gingembre haché.

Ajouter le curry, remuer bien et laisser torréfier 1 minute. Ajouter l'eau et le bouillon Thaï, sel et poivre. Remuer et laisser cuire à feu moyen. Quand le bouillon est à ébullition laisser réduire 5 minutes, puis ajouter les champignons et le brocolis, Laisser cuire 10 minutes, puis ajouter les petits pois et les pois chiches. Laisser mijoter 5 minutes. Remuer. Ajouter le lait de coco.et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Couper le feu et ajouter la coriandre fraîche hachée. Bien remuer.

Servir dans un bol ou assiette à soupe et servir à part avec du riz blanc basmati ou de la semoule.