Diluer la levure dans un peu d’eau tiède avec un peu de sucre et laisser mousser 10 min environ. Dans un bol mélanger la farine, le sucre l’œuf, beurre ajouter la levure au mélangez doucement à la main. Reposer la pâte 2h dans un droit chaude.

Dégazer la pâte, fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau. Découper des cercles à l’aide d’un verre ou comme moi d’un emporte. Déposer les beignets sur une assiette couvrir et laisser reposer 20 minute.

Chauffer l’huile à feu moyen, pas trop chaud pour empêcher aux beignets de brûler sans être bien cuit. Les égoutter dans une passoire et les enrober de sucre encore chaud.

Servir chaud ou tiède accompagné d’un bon thé.