Version simple

Faire cuire les tagliatelles.

Dans une poêle, faire revenir les échalotes dans le beurre pendant 5 min à feu doux.

Verser la crème, Amener à ébulltion, ajouter les jaunes d'oeufs,baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à épaississement.

Ajouter le saumon fumé (découpé en petits morçeaux), le sel et le poivre et l'aneth

Au thermomix

1 - Mettre les échalotes dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
2 -Ajouter le beurre et faire rever 5 min/100°C/vitesse 1. Ajouter la crème liquide et chauffer 5 min/80C/vitesse 1.
3 - Ajouter les jaunes d'oeufs au contenu du bol et mélanger 3 min/80°C/vitesse 2. 4 - Ajouter les dés de saumon fumé, le poivre et 'aneth, puis mélanger 30 sec//vitesse 2.
Egoutter les tagliatelles puis les transvaser dans un grand plat de service.