Moelleux framboises abricot

Name: Moelleux framboises abricot
Yield: 8/10personnes
Cuisine: France
Ingredients: Biscuit joconde :; 6 oeufs; 125 g sucre; 125 g poudre d'amande; 100 g farine; 1 pot confiture abricot; 4 feuilles de gélatine; 250 g crème fraîche entière; 250 g mascarpone; 85 g confiture de framboise; 45 g sucre; 2 jaunes d'oeuf; 15 g maïzena; 150 g lait; 3 feuilles de gélatine; 20 cl crème entière; 75 g d'eau; 150 g sucre; 150 g glucose; 4 feuilles de gélatine; 150 g chocolat blanc; 100 g lait concentré; 8 gouttes de colorant rouge

Elise au pays des merveilles @9liseOpaysmerveilles

saint Laurent du cros

#lacommunauteentablier #brigadesaucebarbecue #monochromerouge

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Moelleux framboises abricot

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Ingrédients

2 heures

8/10personnes

Biscuit joconde :
6oeufs
125 gsucre
125 gpoudre d'amande
100 gfarine
Mousse abricot :
1 potconfiture abricot
4feuilles de gélatine
250 gcrème fraîche entière
250 gmascarpone
Crémeux framboise:
85 gconfiture de framboise
45 gsucre
2jaunes d'oeuf
15 gmaïzena
150 glait
3feuilles de gélatine
20 clcrème entière
Glaçage rouge:
75 gd'eau
150 gsucre
150 gglucose
4feuilles de gélatine
150 gchocolat blanc
100 glait concentré
8gouttes de colorant rouge

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Instructions de cuisine

2 heures

1

Biscuit joconde : voir ma recette du crémeux framboise pistache
2

Mousse abricot : idem
3

Crémeux framboise : suivre ma recette du crémeux pistache. j'ai juste remplacé la pâte d'amande par de la confiture de framboise et j'ai mis 3 feuilles de gélatine au lieu de 2. Et bien sûr ne pas mettre l'arôme pistache
4

GLacage rouge : suivre de nouveau la recette du crémeux framboise pistache. Cet fois j'ai utilisé du glucose car j'en ai trouvé
5

En fait cette recette peux se faire avec plein de variantes au niveau des goûts. La prochaine fois ce sera poire chocolat. Pour le biscuit on peu aussi faire un biscuit cuillère. À vous de jouer ! À vos spatules !
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Elise au pays des merveilles @9liseOpaysmerveilles

le dimanche 24 mai 2020 13h44

saint Laurent du cros

Technicienne de laboratoire .58 ans. J'ai trois passions : la montagne ,la pâtisserie et la lecture. Grande fan de chocolat. pâtisser me détend ! ma devise ? " En montagne comme en pâtisserie , la monotonie n'existe pas . La surprise est souvent au détour d'un chemin . La nature est une source inépuisable d'inspiration pour créer de belles choses "

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Framboise Abricot

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