Rincer les champignons, couper le bout des pieds, et émincer les.

Dans une casserole avec un filet d’huile d’olive, faire revenir oignon, champignons et échalote émincés et la gousse d’ail. Saler.

Remuer régulièrement et enlever l’eau de cuisson si nécessaire. réserver.

Préparer une béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine petit à petit et mélanger bien à l’aide d’un petit fouet. Diluer le lait et poursuivre la cuisson 5 minutes environ.

Dans le fond du plat, mettre un petit peu de sauce béchamel, puis une couche de pâtes, puis une couche de champignons. Alterner champignons, pâtes et béchamel et terminer par une fine couche de béchamel. Recouvrir de fromage et enfourner à 200 degrés pendant 30 mm.