Préparez la pâte de rfis, ajoutez l'eau au semoule jusqu'à qu'elle devient solide, pétrissez et massez avec les deux mains jusqu'à quelle devient élastique, coupez en boules, laissez de côté. Prenez une boule et travaillez à la main, jusqu'à ce qu'elle devient mince comme une feuille de brick, mettez la sur la poêle téfale, l'une après l'autre. À chaque fois mettez l'huile et le beure.

Coupez les feuilles en petit morceaux à l'aide d'un broyeur où par un couteau.