La fraise poivrée par le chef en box
Instructions de cuisine
- 1
Palet breton : 20g de jaunes d'oeuf, 45g de sucre, 50g de beurre pommade, 65g de farine, 2g de levure. Fouettez les jaunes et le sucre. Faire un beurre pommade et ajouter le au mélange précédent. Ajouter ensuite la farine et la levure, mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Placer là dans un film alimentaire en formant un carré pas trop épais et mettez la au frais pendant 20 min. Préchauffez le four à 180°. Etalez la pâte sur environs 0,5mm d'épaisseur. Enfournez environs 17 min
- 2
Des la sortie du four, découper la pâte dans la forme désirée (chez moi des triangles)
- 3
Confit de fraise : 92g de fraises, 8g de jus de citron, 2g de pectine NH, 20g de sucre, 0,5g de poivre rouge de kampot. Faites chauffer les fraises (couper en petits morceaux, le jus de citron et le poivre rouge de kampot jusqu'à ébullition. Écraser les fraises à la fourchette ou au mixeur plongeant. Ajouter le sucre et la pectine préalablement mélangé et faire bouillir une minute. Filtrez et réserver au frais.
- 4
Chantilly mascarpone : 50g de mascarpone, 10g de Sucre, 85g de crème. Montez la crème avec le mascarpone et le sucre à laide d'un batteur électrique (attention à ce que tout vos ingrédient soit bien frais)
- 5
Montage : 30g de fraise. Pocher du confit de fraise sur le sablé. Faite des lignes de chantilly, poser des fraises couper en deux sur la chantilly.
Cooksnaps
Vous avez testé ? La recette de ce cuisinier vous a plu ... Partagez avec lui une photo de votre réalisation !
Recettes similaires
-
Verrines à la fraise : aspic au miel et mousse Verrines à la fraise : aspic au miel et mousse
En recherche d'un dessert pour la fête des mères ? Voici de quoi régaler la plus jolie des mamans, avec un fruit de saison la #fraise. (#brigadesauceaioli)
-
-
Tarte aux fraises et framboise revisitée Tarte aux fraises et framboise revisitée
Une tarte aux fraises et framboises avec un biscuit financier pistache, une crème chantilly vanille et des fruits frais 🍓
-
Le brownie gourmand de Saint Valentin 😋🥰 Le brownie gourmand de Saint Valentin 😋🥰
Brownie cacahuètes, surmontée d’une ganache montée dulcey et décoré de cacahuètes caramélisées. Un dessert parfait pour faire craquer votre moitié 🤤♥️ #cuisineravecamour -
🍫 Cheesecake cœur Nutella 🍫 🍫 Cheesecake cœur Nutella 🍫
N'hésitez pas à me suivre sur ma page Instagram là ou je poste toutes mes recettes 🥰👇🏽 gourmandisebychahttps://instagram.com/gourmandisebycha?utm_medium=copy_link
-
Cupcake vanille, crème chantilly Cupcake vanille, crème chantilly
Tellement simple mais tellement bon 🤤 -
Fabriquer son beurre maison, en 15 minutes Fabriquer son beurre maison, en 15 minutes
Quand tu n'as plus de beurre à la maison, et que tu ne dois pas sortir... eh bien, tu fais ton beurre ! -
Le fraisier japonais Le fraisier japonais
Un chiffon cake, de la crème chantilly et les dernières fraises de l’année. Une recette qui me rappelle mon voyage au Japon. Une pâtisserie douce, légère et gourmande.
Colibri Gourmand -
Sbriciolata à la fraise Sbriciolata à la fraise
Direction l’Italie avec ce gâteau frais et léger ! Une sbriciolata garnie de ricotta et d’une compotée de fraises.La sbriciolata est un dessert, qui veut dire « gâteau émietté ». La pâte ressemble beaucoup au crumble.Très simple à réaliser : pas besoin de matériel spécifique, ni de temps de repos avant de cuire !C’est le dessert que vous pouvez improviser pour un dîner quand vous avez très peu de temps devant vous.Niveau texture, on est sur du légèrement croustillant sur le dessus avec un cœur crémeux, léger et frais et peu sucré.#italie #italia #italianfood #sbriciolata #fraise #fragole #strawberry #strawberrycake #crostata #ricotta #crumble #gateau #dessert #gourmandise #recettefacile #faitmaisonRecette issue de mon blog lapopottesanschichis.fr
-
-
Plus de recettes recommandées
Commentaires