Préparez la pâte brisée : coupez le beurre mou en très petits morceaux. Dans un saladier mettre la farine et creusez un puits au milieu. Ajoutez le sel, l'œuf, l'eau et le beurre au centre. Assemblez rapidement les ingrédients en effritant le mélange du bout des doigts. Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien souple et homogène.

Mettre de la farine sur le plan de travail et étalez la pâte assez finalement.

Mettre la pâte dans un moule à tarte et mettre au four à 200° durant 15 minutes.

Pendant ce temps préparez la crème : mélangez dans une casserole les jaunes d' œufs le sucre en poudre et blanchir le mélange. Mettre ensuite la farine et le lait. Faites cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.

Sortez le fond de tarte du four laissez-le tiédir puis versez-y la crème.

Disposez-les sur la crème en les faisant se chevaucher légèrement, mettre réfrigérateur jusqu'au moment de service