Faire bouillir de l'eau et la verser dans un bol jusqu'aux 2/3. Y laisser infuser les grains d'anis avec un filtre (à la manière d'une tisane).

Presser l'orange, prélever son zeste et réserver le tout dans un bol.

Faire fondre le beurre.

Casser les œufs dans un bol et légèrement les battre.

Dans un grand saladier, verser 1Kg de farine (conserver les 100g restants).

Diluer les deux blocs de levure dans l'anis.

Dans le saladier, verser le sucre, les œufs, l'orange et le beurre. Mélanger le tout.

Tout en rajoutant de la farine (en garder à nouveau un peu), commencer à pétrir la pâte afin de former une boule.

Continuer de pétrir tout en trempant ses doigts dans le verre d'huile.

Utiliser une maryse pour décoller les morceaux de pâte restés sur les bords. Les incorporer au reste.

Une fois une boule de pate uniforme obtenue, la couper en 6 morceaux.

Former des boules avec les morceaux en les roulant dans le reste de farine.

Dans une pièce chaude et humide, les laisser reposer de 1h à 1h30 sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Lorsqu'elles sont prêtes, badigeonner les mounas du mélange d'œufs et de café, puis les saupoudrer de sucre.

Enfourner le tout et laisser cuire à 160° pendant une trentaine de minutes.

Une fois cuites, les refroidir puis déguster.