Couper l'aubergine en 2 dans le sens de la longueur
À l'aide d'un couteau tracer un quadrillage dans la chair sans couper le fond

Enfourner 10 minutes à 180 °
Une fois tiédis retirer la chair et couper en petit morceau

Dans une grande poêle, à feu moyen,  faire revenir la viande hachée d'un côté puis de l'autre côté verser l'huile et les morceaux d'aubergine

Pendant ce temps éplucher et couper la tomate puis ajouter à l'aubergine

Quand tout est cuit mélanger l'ensemble en ajoutant le riz (préalablement cuit)

Assaisonner

Garnir les aubergines vides

Parsemer de fromage et/ou chapelure et placer 2/3 min sous le grill du four