Curry de légumes/coco/citron vert
Dans notre famille, ce plat est devenu un grand classique depuis quelques années. Il se prépare avec tous les légumes que vous avez sous la main et fonctionne à merveille avec ou sans riz.
Curry de légumes/coco/citron vert
Dans notre famille, ce plat est devenu un grand classique depuis quelques années. Il se prépare avec tous les légumes que vous avez sous la main et fonctionne à merveille avec ou sans riz.
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Faire revenir, dans une grande cocote, de l'huile d'olive et y ajouter l'ail, l'oignon et le gingembre finement coupés. Saler.
- 2
Rajouter ensuite les légumes coupés en lamelles de plus ou moins la même épaisseur (je commence par les légumes qui prennent le plus de temps à cuire: carottes, chou-fleur, poivrons...). Mettre un peu d'eau pour que cela n'accroche pas à la casserole
- 3
Après une dizaine de minutes je rajoute le butternut, les asperges, la patate douce, les pommes de terre et la courgette.
- 4
Mettre le lait de coco sur les légumes, le jus du citron vert et une grosse cuillère à soupe de la pâte de curry. Rectifier l'assaisonnement si besoin (en rajoutant de la pâte de curry ou du citron et ou du sel).
- 5
Laissez mijoter doucement encore une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient bien fondants. Servir avec de la coriandre fraîche.
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