Éplucher et écraser la banane.

Prélever le zeste du citron vert.

Mélanger la banane avec le zeste, le sucre et le yaourt.

Monter le blanc d’œuf en neige ferme et l'incorporer délicatement à l'aide d'une maryse au mélange précédent.

Verser la mousse dans des ramequins, décorer si vous le souhaitez d'une rondelle de banane et de zestes de citron vert.

Réserver au frais au moins 1h avant de déguster.