Réaliser le sirop en faisant chauffer l'eau et le sucre et la gousse de vanille fendue porter à ébullition 2/3 min et laisser infuser

Réaliser la crème en chauffant le lait avec la gousse de vanille fendue

Fouettez les jaunes avec le sucre ajouter la maïzena

Ajouter la gélatine dans le lait et laisser bouillir

Verser le lait bouillant dessus une fois mélanger et remettez sur feu moyen fouettez constamment la crème pâtissiere va s'épaissir

Reverser la crème dans un bol couvrer la et laisser la refroidir

Fouettez la crème liquide bien ferme

Ajouter la crème fouetté avec la crème pâtissiere et mettez dans une poche à douille au frais

Réaliser la génoise séparer les blancs de jaune et battez les blanc bien ferme

Ajouter le sucre et la vanille puis la farine et les jaunes d'œuf

Mettre la génoise au four pendant 10min à 190°

Imbiber la génoise de sirop en sortant du four

Découper les fraises en deux dans le sens de la hauteur

Plaquer les fraises contre le bord avec la crème et mettre le reste de la crème à l'intérieur

Placer au frais toute la nuit et démoulez le lendemain