Préchauffer le four à 210°C.

Commencer par préparer la pâte à choux.

Dans une petite casserole, mettre l'eau et le beurre avec un peu de sel et porter le tout à ébullition.

Lorsque ça bout, verser la farine en une fois et mélanger avec une cuillère en bois. Assécher la pâte sur le feu, il faut qu'elle se détache des parois de la casserole.

Lorsque c'est fait, laisser refroidir un peu hors du feu.

Pendant ce temps, râper le comté et découper la raclette en petits cubes. Réserver.

Lorsque la pâte est tiède, ajouter les œufs, un à un. Bien mélanger pour les incorporer.

Ajouter ensuite le comté râpé, mélanger et mettre cette préparation dans une poche à douilles.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson (ou tapis), faire des petits tas de pâte, déposer un cube de raclette dessus en l'enfonçant un peu puis recouvrir à nouveau de pâte. Veiller à bien enfermer le morceau de raclette pour éviter les fuites à la cuisson.

Optionnel : parsemer d'un peu de comté ou emmental râpé.