Couper les tomates cerises en 4, émincer l'échalote et la faire revenir dans de l'huile d'olive. Ajouter les tomates cerises, le vinaigre, la cassonade, le paprika, la fleur de sel et le poivre.

Laisser mijoter doucement pendant 30 minutes en mélangeant régulièrement pour vous assurer que le fond ne brûle pas.
Le liquide doit s’évaporer et la préparation comporter mais elle ne doit pas être sèche.
Retirez du feu, réservez et laissez refroidir.

Pendant ce temps
Dans un bol, émiettez la feta à la fourchette,
Intégrez-y le yaourt grec ainsi que les feuilles de coriandre.
Mélangez vivement afin d’obtenir une crème onctueuse. fouetter quelques instants.
Poivrez et salez.
Placez au frais le temps de refroidir la préparation (30 minutes).

Remplissez les verrines en commençant par tapisser le fond de chutney de tomates et ensuite de mousse de feta.
Placez les verrines au frais et sortez-les juste avant de les servir.