Décortiquer les gambas en leur laissant la queue (garder les parures pour faire un bouillon) presser les citrons prélever un zeste et le râper éplucher les gousses d ail les écraser hacher l aneth mélanger dans un saladier le jus de citron le zeste l ail la fleur de sel et l aneth poivrer ajouter les gambas mélanger filmer le saladier mettre au réfrigérateur 6 heures

Couper les feuilles de brick en deux déposer sur chaque moitié de feuille une crevette (ne pas égoutter les gambas) faire un rouleau en laissant dépasser la queue souder avec un peu d eau préchauffer le four à 180 degrés mettre une feuille de papier cuisson sur une plaque à four ranger les rouleaux sur la plaque après les avoir badigeonnés d huile d olive au pinceau enfourner pour 10 minutes en retournant les rouleaux à mi cuisson