Bouillons maison crustacés et volaille

Name: Bouillons maison crustacés et volaille
Yield: 6 pots de 25 cl (3 de chaque)
Cuisine: France
Ingredients: Parures de gambas et de homard; 1 oignon; 1 gousse d ail; 1 citron vert non traité; 1.5 litre d eau; 1/2 cuillère à café grains de poivre et baies roses; 1 bouquet d aneth; 2 feuilles de laurier; 1 carcasse de poulet; 1.5 litre d eau; 2 branches de thym; 1 clou de girofle; 1 oignon; 2 feuilles de laurier; 1 cuillère à soupe d herbes de Provence; 1 cuillère à café grains de poivre blanc

Mila Skull @djem131

Des bouillons préparés à l avance et mis au congélateur afin d en avoir toute l année
Astuce: préparer en même temps des bouillons différents gain de temps assuré !

Lire plus

Bouillons maison crustacés et volaille

Mila Skull @djem131

Des bouillons préparés à l avance et mis au congélateur afin d en avoir toute l année
Astuce: préparer en même temps des bouillons différents gain de temps assuré !

Enregistré

Partagez avec vos amis

Imprimez

Ingrédients

40 minutes

6 pots de 25 cl (3 de chaque)

Bouillon de crustacés :
Parures de gambas et de homard
1oignon
1 goussed ail
1citron vert non traité
1.5 litred eau
1/2 cuillère à cafégrains de poivre et baies roses
1bouquet d aneth
2feuilles de laurier
Bouillon de volaille :
1carcasse de poulet
1.5 litred eau
2branches de thym
1clou de girofle
1oignon
2feuilles de laurier
1 cuillère à souped herbes de Provence
1 cuillère à cafégrains de poivre blanc

Enregistré

Instructions de cuisine

40 minutes

1

Bouillon de crustacés : mettre dans une grande marmite les parures de crustacés après les avoir rincés à l eau fraîche éplucher l ail et l’oignon couper l oignon en quatre les ajouter dans la marmite brosser le citron le couper en quatre l ajouter ajouter le laurier et le mélange de poivre et baies puis le bouquet d aneth couvrir d eau
2

Porter à ébullition puis baisser à feu doux laisser cuire 30 minutes avec couvercle en écumant très fréquemment ôter le couvercle prolonger la cuisson 10 minutes en maintenant un petit bouillonnement (une partie du bouillon va s évaporer et concentrer les parfums) laisser refroidir avant de filtrer et de mettre en pots
3

Bouillon de volaille : mettre dans une grande marmite la carcasse grossièrement cassée ajouter le thym le laurier les herbes de Provence et le poivre éplucher l oignon planter le clou de girofle dans l oignon ajouter dans la marmite couvrir d eau porter à ébullition puis couvrir et baisser à feu doux laisser cuire 30 minutes en écumant fréquemment ôter le couvercle poursuivre la cuisson 10 minutes
4

Laisser cuire en conservant un petit bouillonnement afin que le bouillon se concentre en réduisant ôter du feu couvrir et laisser refroidir filtrer et mettre en pots
5

Laisser totalement refroidir les bouillons à température ambiante avant de poser les couvercles c est prêt ! ces bouillons se conservent une semaine au réfrigérateur ou plusieurs mois au congélateur à vos recettes !😉bon appétit 😋

Enregistré

Partagez avec vos amis

Imprimez

Cooksnaps

Enregistré

Mila Skull @djem131

le mercredi 30 septembre 2020 08h14

Fan de cuisine j adore innover et créer de nouvelles recettes pour enchanter les papilles de mes proches j aime présenter joliment mes plats réjouir les yeux avant l estomac 😉Je n utilise pas de produits transformés pour mes recettes le fait maison est tellement meilleur 😋je prépare toujours à l avance mes bouillons et les congèle j en utilise beaucoup j adore les herbes fraîches et les épices j en mets partout j ai la chance d avoir un grand jardin avec des arbres fruitiers j ai donc des fruits toute l année ( merci le congélateur)Mon gros défaut : être incapable de suivre une recette ou d ouvrir un livre de cuisine 😂N'hésitez pas à me suivre sur Instagram pseudo :djem131> Portrait Cookpad : https://blog.cookpad.com/fr/mila-skull/

Lire plus

Commentaires

Mots-clés

Bouillon Crustacé Poulet

Recettes similaires

Plus de recettes recommandées