Coupez les aubergines en 2. Faites un quadrillage, mettre de l'huile d'olive. Ajoutez sel et poivre. Enfournez 30 minutes à 180 degrés.

Pendant ce temps faites revenir l'oignon et l'ail avec de l'huile d'olive. Ajoutez les tomates concassées.

Faites tremper quelques minutes vos protéines de soja dans de l'eau chaude puis les ajouter avec les tomates.

Ajoutez les pois chiches égouttés et les herbes de provence.

Lorsque les aubergines sont cuites creusez et prendre la chaire et mélanger la a la sauce tomate. Mettre vos farces dans les aubergines.

Déposez la chapelure sur les aubergines et enfournez 15 min en mode grill à 180 degrés.

Au moment de servir ajoutez des feuilles de basilic.