Préchauffez le four à 210 °c.

Epluchez les pommes, puis les coupez en quatre et retirez les cœurs et les pépins.
Coupez ensuite les pommes en petits morceaux, puis arrosez-les du jus de citron.

Dans un saladier avec un spatule, (ou à l’aide du cooking chef et batteur souple), travaillez le beurre jusqu’à ce qu’il prenne une consistance crémeuse.

Ajoutez le sucre et la pincée de sel, continuez à mélanger jusqu’à ce que la préparation soit onctueuse
Incorporez les œufs un par un, puis la farine et la levure d’un seul coup.

Mélangez bien, puis ajoutez les pommes et la cannelle

Beurrez et farinez des mini moules à cake et répartissez-y la pâte.

Enfournez pour 10 minutes puis baissez la température du four à 150°c

Parsemez les cakes d’amandes effilées et poursuivez la cuisson 20 minutes.

Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau au cœur des cakes, elle doit ressortir propre.

Laissez refroidir sur une grille
Servez tiède ou froid à l’heure du thé