Cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet.

Émincer les oignons et les champignons. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive puis réserver.

Faire revenir le poulet dans la même poêle.

Remettre les légumes avec la viande puis déglacer au vin blanc.

Assaisonner avec l'ail, un peu de cumin, du sel et du poivre. Laisser mijoter environ 10 minutes.

Pour finir, ajouter le fromage blanc et cuire doucement encore 5 minutes.

Disposer le quinoa sur l'assiette et servir la viande par-dessus avec un peu de sauce.

C'est un plat que vous pouvez préparer à l'avance, le quinoa se réchauffe très bien.