Battre les œufs, le lait, le sucre et le sel.

Verser la farine et la levure

Au robot pétrisseur : mélanger 7min à vitesse lente, puis 5min à vitesse supérieure.

Incorporer le beurre mou en morceaux

Recommencer à pétrir lentement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène (~7min)

Arrêter de pétrir une fois le beurre bien incorporé

Recouvrire le plat d'un torchon humide, et placer le plat dans un lieu humide également (comme une véranda) ou à température ambiante

Au bout d'1h30 dégazer la pâte et la laissermonter encore 1h30/2h

Une fois la levée finit, degazer la pâte, l'étaler sur votre table puis séparer en trois boudins

Tresser les 3 boudins ensemble

Positionner la brioche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

Laisser lever encore 30min/1h

Battre l'oeuf restant dans une tasse et recouvrir le brioche de l'oeuf battu à l'aide d'un pinceau de cuisine

Enfourner à 180°C pendant 30min ou plus selon votre four

CONSEIL :

1) Lors du pétrissage, il ne faut pas pétrir trop longtemps à la fin, au risque de chauffer votre pâte ce qui l'empêchera de monter.

2) Si votre pâte de lève pas, ne vous inquiétez pas, attendez un peu plus de temps, n'hésitez pas à la retravailler et elle devrait monter.

3) Si votre pâte est élastique, qu'elle colle et qu'elle est impossible à travailler, farinez votre table et la pâte, ça la rendra moins collante.

4) Cette recette peut-être revisitée de plusieurs manière, comme sous forme de petite briochettes fourrées au nutella (recette sur mon profil)