Macarons au praliné

Name: Macarons au praliné
Yield: 20 macarons
Cuisine: France
Ingredients: 150 g poudre d'amandes; 150 g sucre glace; 57 g blancs d'oeufs; 5 g sucre semoule; 50 g d'eau; 150 g sucre semoule; 57 g blancs d'oeufs; Ganache au praliné

Mamounettecook @mamounettecook44

C'est la recette de base de Cyril Lignac...inratable ! 🍥

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Macarons au praliné

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Ingrédients

15min

20 macarons

150 gpoudre d'amandes
150 gsucre glace
57 gblancs d'oeufs
5 gsucre semoule
50 gd'eau
150 gsucre semoule
57 gblancs d'oeufs
Ganache au praliné

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Instructions de cuisine

15min

1

Tamiser la poudre d'amandes et le sucre glace
2

Cuire l'eau avec les 150g de sucre semoule à 117°
3

Pendant ce temps, monter les 57g de blancs d'oeufs et serrer les avec les 5g de sucre semoule
4

Verser le sirop sur les blancs en neige montés tout en continuant à battre à vitesse moyenne
5

Verser les 57 autres g de blancs d'oeufs crus et mélanger qq secondes
6

Remplacer le fouet par la feuille et ajouter le mélange tamisé de poudre d'amandes et sucre glace. Mélanger délicatement à petite vitesse pour former un ruban.
7

Terminer le macaronnage à la maryse.
8

Verser la préparation dans une poche à douille et coucher les macarons sur une plaque à pâtisserie.
9

Enfourner à 150°pendant 13/15 min.
10

Laisser bien refroidir avant de les garnir de ganache.
11

Réserver au frais jusqu'à dégustation.