Mélanger les oeufs avec le lait de coco, la crème de coco, les 125g de sucre. Mettre chauffer entre 15 à 20 minutes sur feu vif tout en remuant continuellement.

Hors du feu, ajouter la maïzena et l'eau, mélanger et laisser refroidir. (il y a des grumeaux pas de panique 😁...)

Pendant ce temps, prendre les 75g de sucre restant et mettre chauffer pour former un caramel. Quand le caramel est formé, incorporer la préparation tout en mélangeant sur le feu. Une fois tout mis, retirer du feu et passer au mixeur.

À déguster froid...