Macarons au saumon fumé
Avec les fêtes qui approchent, on commence à tester les recettes pour le menu des réveillons.
Je vais proposer en apéritif des macarons sucré/salé.
Une version au foie gras et confit de figues ou oignons et une autre au saumon fumé dont voici la recette.
Macarons au saumon fumé
Avec les fêtes qui approchent, on commence à tester les recettes pour le menu des réveillons.
Je vais proposer en apéritif des macarons sucré/salé.
Une version au foie gras et confit de figues ou oignons et une autre au saumon fumé dont voici la recette.
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Préparer les coques :
- 2
Préchauffer le four à 180 degrés. Mixer ensemble la poudre d'amande et le sucre glace, puis tamiser le tout dans un récipient.
- 3
Préparer la meringue : monter les blancs en neige en incorporant petit à petit le sucre. Il faut que le mélange forme un bec au bout du fouet. Ajouter le colorant, mélanger à nouveau.
- 4
Incorporer la meringue au mélange sucre/poudre amande. C'est l'etape du macaronage, l'etape la plus importante. Il faut avoir le bon timing, ni trop ni trop peu... 😜
- 5
Mettre dans une poche à douiller et pocher les macarons. Enfourner à 150 degrés pour environ 13 à 15 minute maximum. Laisser refroidir
- 6
Préparer la garniture: mélanger le fromage frais, la ciboulette ciselée, des petits zestes de citron et un peu de jus. (Pour les quantités c'est selon les goûts 😉). Mettre dans une poche à douille
- 7
Procéder au montage. En disposant du fromage frais sur une coque quelques morceaux de saumon et refermer avec un autre coque. Conserver au frais. Attention servir rapidement.
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