Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
⚠️ Mettre un récipient et fouet au congélateur et garder la crème fraîche au frigo jusqu'au dernier moment
- 2
Ramolir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
- 3
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, réserver les blancs.
- 4
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et blanchâtre. Réserver.
- 5
Peler les bananes (en garder une demi en rondelle pour la déco) et les écraser (ou mixer) jusqu'à obtenir une purée lisse. Ajouter le jus de citron, mélanger.
- 6
Porter a ébullition 2c.a.s d'eau et y ajouter la gélatine melanger. Retirer du feu et attendre que le mélange soit tiède.
- 7
Sortir récipient, fouet et crème fraîche et la fouetter en chantilly.
- 8
Mélanger la purée de banane avec les jaunes d'oeufs, la chantilly et la gélatine.
- 9
Faire monter les blancs en neige, une fois qu'ils commencent à prendre, ajouter le sucre vanillé et continuer de les faire monter.
- 10
Mélanger les blancs au mélange précédent.
- 11
Émietter les 6 spéculoos et en verser dans le fond de chaque verrines.
- 12
Remplir de mousse de banane. Laisser prendre au moins 3h au frigo.
- 13
Au moment de servir décorer avec des rondelles de banane et morceaux de spéculoos.
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