Recette réalisée à la cocotte minute mais il est possible de la faire dans un faitout, en revanche, ce sera plus long à cuire.

Peler et couper 2 oignons en petits morceaux puis faire cuire 8 minutes à feu moyen dans le fond de la cocotte avec un filet d'huile d'olive. Puis réserver.

Laver le potimarron, couper les extrémités, couper en deux puis retirer les pépins.

Couper en cubes de 2 ou 3 cm et placer dans la cocotte. Ne pas retirer la peau du potimarron.

Éplucher 2 pommes de terre et puis les couper en petits morceaux. Placer dans la cocotte. Ajouter le curry.

Ajouter 1,5 litre d'eau, refermer la cocotte et programmer 15 minutes en position "légumes". (Si vous avez une cocotte classique, mettre à cuire à feu vif, réduire la puissance au tiers quand ça bout et laisser cuire 15 minutes)

Laisser la vapeur s'échapper puis ouvrir et assaisonner.

Mixer au mixeur plongeant ou au blender.(Si la soupe n'est pas assez liquide, rajouter de l'eau et mixer à nouveau)
La soupe se conservera plusieurs jours au réfrigérateur ou plusieurs mois au congélateur, il faudra bien mélanger avant de servir.