Torréfier les fruits secs à 150° au four, en rajoutant 10min après les pistaches.

Mélanger le miel, le sucre et l'eau et faire chauffer à feu doux jusqu'à que le sucre fonde bien.

Monter la température jusqu'à que le thermomètre atteigne 143° (min 140, plus c'est proche de 140 et plus ce sera mou et tiendra moins bien). Retirer aussitôt.

Monter le blanc en neige très ferme et rajouter doucement le sirop.

Rajouter les fruits secs puis mettre le mélange dans un moule en silicone.

Laisser refroidir puis conserver au frigo ou dans un placard en fonction de la température 🤷‍♀️

La recette n'est pas de moi mais je ne sais pas si je peux publier le site 🤔

Bonne dégustation 😋