Commencez par séparez les blancs d'œufs des jaunes.

Battez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel.

Battez dans un autre récipient les jaunes d'œufs avec sucre glace, vanille, la pincée de sel et le zeste de citron.

Rajoutez la maïzena et la farine aux jaunes d'œufs.

Après incorporez les blancs d'œufs batus en neige au deuxième mélange délicatement en trois fois.

Versez l'appareil dans une moule généreusement beurré et fariné.

Enfournez à 180 degrés pendant 40 min (+ -).

Une fois le gâteau refroidi saupoudrez de sucre glace et de fruits confits.