Verrine de boudin noir, pomme et carotte
Vous vous souvenez de la verrine de boudin noir et purée de pomme de terre dans Top Chef. Pierre Augé avait réussi à "pimper" du boudin noir. Cette charcuterie que j'adore n'est pas des plus instagrammable, et c'est peu dire! A ma façon j'ai créé une nouvelle version mais sucrée salée. Tout le plat réside dans l'équilibre de chaque élément. La purée de carotte est naturellement sucrée elle devra donc avoir une petite pointe de sel, idem pour les pommes. Ainsi l'effet d'ensemble sera harmonieux. je vous laisse, j'ai faim! ^^
#cookpadfrance
Blog culinaire Aux délices d'antan:
https://auxdelicesdantan.wordpress.com/
Verrine de boudin noir, pomme et carotte
Vous vous souvenez de la verrine de boudin noir et purée de pomme de terre dans Top Chef. Pierre Augé avait réussi à "pimper" du boudin noir. Cette charcuterie que j'adore n'est pas des plus instagrammable, et c'est peu dire! A ma façon j'ai créé une nouvelle version mais sucrée salée. Tout le plat réside dans l'équilibre de chaque élément. La purée de carotte est naturellement sucrée elle devra donc avoir une petite pointe de sel, idem pour les pommes. Ainsi l'effet d'ensemble sera harmonieux. je vous laisse, j'ai faim! ^^
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Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Laver, éplucher et couper les carottes en gros morceaux. Les plonger dans une casserole d'eau bouillante, et cuire 15 minutes. Mixer avec la crème liquide pour en faire une purée, assaisonner et goûter.
- 2
Laver, éplucher et couper les pommes en quartier. Évider les quartiers et couper en dés. Cuire les pommes dans une poêle avec une noisette de beurre (et quelques gouttes d'huile pour que le beurre ne brûle pas) 5 minutes, en mélangeant de temps en temps. Saler très légèrement les pommes.
- 3
Dans une poêle cuire le boudin 7 à 8 minutes à couvert et à feu moyen. Retourner à mi-cuisson. Récupérer le cœur du boudin sans la peau.
- 4
Monter la verrine: Déposer au fond la purée de carotte, puis une couche de boudin noir, et enfin terminer par les pommes.
- 5
NB: Vous pouvez les réchauffer un tout petit peu au micro-onde. Faible puissance pas beaucoup de temps sinon vous allez "redécorer" ce dernier. ;-)
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