Tartelettes au citron meringué 🍋
Il faut se faire plaisir (avec des citrons BIO 😋)
Les étapes 1 à 6 peuvent se faire la veille.
#recettesdefêtes
#dessert
#goûtergourmand
E.N.J.O.Y ❤️
Tartelettes au citron meringué 🍋
Il faut se faire plaisir (avec des citrons BIO 😋)
Les étapes 1 à 6 peuvent se faire la veille.
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Instructions de cuisine
- 1
Pour la pâte sucrée : mettre tous les ingrédients dans le batteur, avec la feuille, mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène
- 2
Sur votre plan de travail, fraiser la pâte : action d'écraser la pâte en la poussant en même temps (cf photo). Fraiser 2 fois la pâte.
- 3
Mettre la pâte dans du film alimentaire et mettre au frigo au moins 2h (ici une nuit, c'est mieux)
- 4
Pour la crème de citron : dans votre cuve de batteur, mettre le sucre, l'œuf, les jaunes d'œufs et la maïzena. Faire tourner avec le fouet, cela doit bien blanchir et doubler de volume, voir plus.
- 5
Dans une casserole, mettre le beurre, le jus et zeste de citron, faire bouillir. Dès la première ébullition, verser l'appareil qui se trouve dans le batteur et mélanger de suite. A feu moyen, mélanger continuellement pendant une vingtaine de minutes environ, jusqu'à obtenir un appareil jaune vif et ''translucide'' (cf photo)
- 6
- 7
Verser dans un récipient avec couvercle le mélange encore chaud et mettre au frigo immédiatement pour stopper la cuisson. Laisser refroidir au moins 2h avant utilisation (ici une nuit complète).
- 8
Etaler la pâte sur 2mm d'épaisseur et faire vos cercles (ici emporte pièce de 12cm pour une tartelette de 10cm). Ne pas oublier de graisser les cercles pour que les fonds se démoulent parfaitement. Faire toute la pâte. Piquer à la fourchette les fonds de tarte
- 9
Cuire 23 minutes à 150 °C. Surveiller en fonction de l'épaisseur de la pâte
- 10
Sortir la pâte des cercles encore chaud et les faire refroidir sur une grille.
- 11
Une fois les fonds de tarte froid, y déposer la crème citron.
- 12
Pour la meringue française : mettre dans la cuve de votre batteur les blancs d'œufs avec le sel et commencer à faire monter les blancs avec le fouet. Verser progressivement le sucre blanc et faire monter l'appareil.
- 13
Enlever la cuve du batteur et ajouter le sucre glace (avec votre fouet manuel) et fouetter énergiquement : vous venez de ''serrer'' la meringue.
- 14
Déposer de la meringue sur la crème de citron. Avec une fourchette, faire du relief
- 15
Avec votre chalumeau, flamber le dessus des tartelettes
- 16
Déguster ❤️
Cooksnaps
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