Mettez l'huile à chauffer dans une marmite.

Rajoutez la pomme de terre, l'ail écrasé, la tomates, assaisonez et faites revenir quelques minutes.

Après rajoutez 1/2 verre d'eau, couvrez et laissez cuire sur feu doux pendant 30 min.

Après rajoutez le poivron et le piment et laissez cuire pendant 20 min.

Rajoutez de l'eau si besoin.

Ensuite cassez les œufs dans un récipient, salé et battez légèrement avec une fourchette.

Versez sur les légumes, couvrez et laissez cuire pendant 5 min juste le temps que les œufs cuisent.

Servez avec du pain traditionnel et de la hrissa pour ceux qui aiment manger piquant.