Cassez les œufs en séparant le blanc des jaunes.

Battez les jaunes d’œufs avec 80gr de sucre en poudre.

Ajoutez petit à petit le mascarpone et battre le tout au fur et à mesure.

Battez le blanc en neige tout en ajoutant les 20gr de sucre qui reste.

Ajoutez petit à petit le blanc en neige dans la préparation de mascarpone.

Mettre la préparation au frais.

Lavez les fraises et gardez quelques fraises pour décorer et le reste coupez les en 4.

Séparez en part égal les fraises dans 2 bols. Dans un bol, écrasez à l’aide d’une fourchette les fraises.

Mettre dans un plat un peu d’eau et du sirop de fraise et mélangez le tout.

Tremper rapidement les biscuits dans la préparation de sirop de fraise.

Mettez au fond des verrines des biscuits mettre une petite cuillère de fraises écrasées au dessus les fraises non écrasées, une couche de préparation de mascarpone, on remet des biscuits trempées et on renouvelle les étapes.

Pour finir les verrines mettre de la fraise écrasée et une fraise entière sur le dessus pour la décoration.

Mettez tout au frais pendant environ 4h.