Haché les pistaches et le persil plat

Laver soigneusement la 2/1 courge non pelé enlever les graines et les filament. Enlever la pelure puis tranché la moitié en demi lune puis couper en morceaux. Éparpillés les morceaux de courge sur une plaque de four tapissé de papier cuisson agrémenté les de 1 cuillère a soupe d'huile d'olive du sel et du poivre faire cuire au four pendant 25 minutes a 200°c

Entre temps, faire cuire les perles de couscous dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir le temps de cuisson sur l'emballage) quand set cuit egouter

Faire chauffer 1 cuillère a soupe d'huile d'olive dans une poêle et rissoler les champignons 5 minutes a feux vif

Dans un petit saladier mélangez la courge, les champignons, les pistaches, le persil avec les perles de couscous salez et poivrez