Biscuit de savoie :

Séparez les blancs de jaunes dans deux récipients.

Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel et 1 cs de sucre.

Après blanchissez les jaunes d'oeufs avec le reste de sucre, vanille et 1 pincée de sel.

Rajoutez la farine et tout mélanger.

Après incorporez le ormeize mélange aux deuxième mélange délicatement avec une maryse en soulevant du bas vers le haut.

Versez l'appareil dans un moule généreusement beurré et fariné.

Enfournez a 180 degrés pendant 40 min (+ -).

Déposez le gâteau sur une grille et laissez refroidir.

Après découpez en deux avec un couteau.

Imbibez les deux biscuits côté intérieur avec le sirop et fourrez avec les pêches coupés en morceaux.

Couvrez et préparez la ganache pour couvrir le gâteau.

Découpez le chocolat en petits morceaux et versez dessus la crème liquide préchauffé.

Mélangez avec une maryse jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.

Etalez la ganache sur le gâteau, décorez avec les noix et saupoudrez du sucre glace.