Huîtres chaudes au foie gras

Name: Huîtres chaudes au foie gras
Yield: Pour 6 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 30 grosses huîtres de préférence de la 0 maxi de la belle numéro 2 (j en ai servi 5 par pers); 1/2 foie gras cru; 3 échalotes; 1 CS farine; 3 cl vin blanc (ou champagne!); 30 g beurre; 250-300 g crème fraîche épaisse; Sel; Poivre; Facultatif : 1 cc d'huile de truffe; Facultatif : 1 cc de crème de pineau des Charentes

Big Fourneaux @cook_28072115

Cognac

Cette entrée est devenue une tradition du côté de mon beau papa qui met du foie gras partout!
C’est un super combo.
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Huîtres chaudes au foie gras

Big Fourneaux @cook_28072115

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Ingrédients

25 min

Pour 6 personnes

30grosses huîtres de préférence de la 0 maxi de la belle numéro 2 (j en ai servi 5 par pers)
1/2foie gras cru
Pour la sauce
3échalotes
1 CSfarine
3 clvin blanc (ou champagne!)
30 gbeurre
250-300 gcrème fraîche épaisse
Sel
Poivre
Facultatif : 1 cc d'huile de truffe
Facultatif : 1 cc de crème de pineau des Charentes

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Instructions de cuisine

25 min

1

Ouvrir les huîtres et retirer la 1ère eau puis la seconde
2

Couper votre foie gras en 30 cubes
3

Mettre à fondre le beurre avec les échalotes ciselées au préalable
4

Une fois fondue ajouter la cuillère de farine et mélanger
5

Déglacer avec le vin blanc
6

Baisser le feu Et ajouter la crème fraîche
7

Facultatif : ajouter l'huile de truffe et la crème de pineau
8

Laisser mijoter à feu doux quelques minutes (le temps d'avoir une jolie consistance)
9

N hésiter pas à ajouter de la crème fraîche si Vous n avez pas assez de matières!
10

Préchauffez votre four à 240 degrés
11

Une fois la 2ème eau retirée des huîtres ajouter une belle cuillère de sauce puis un cube de foie gras
12

Mettre les huîtres 10 minutes mais surveiller le foie gras ne doit être entièrement fondu