Mettre dans une casserole, l'eau, la pincée de sel et le beurre

Faire bouillir le tout et y verser d'un seul coup toute la farine tamisée.

Bien remuer à la spatule et la travailler environ 5 min à feu doux jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois et forme une boule.

Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes.

Ajouter un à un les oeufs en travaillant énergiquement la pâte à chaque fois.

Former les choux ou les éclairs à la cuillère ou à la poche à douille.

Faire cuire au four à 180°C (thermostat 6), environ 15 min.

Couper vos éclairs en 2

Couper finement l'aneth

Mélangez le fromage, les zestes et le jus de citron vert et l'aneth

Farcir vos éclairs à l'aide d'une poche à douille et ajoutez le saumon

C'est prêt